Foursquare Sovereignty

Již devatenáctý rum (Mark XIX) z edice Exceptional Cask Selection věhlasné destilerie Foursquare vznikl v době, kdy se Barbados stává republikou. Tuto událost Foursquare poctil výběrem těch nejstarších rumů z archivu palírny.

Sovereignty je blendem lehkých kolonových a těžkých kotlíkových rumů, který prošel komplexním zráním. Rum zrající nejdříve 3 roky v sudech po bourbonu byl uložen na dalších 11 let do starých použitých sudů po sherry a poté byl blendován s rumem, který zrál celých 14 let v sudech po bourbonu. Finální rum byl lahvován při 62 %.

Aroma: komplexní spojení borůvkového džemu, švestek, přezrálých banánů a datlí, ke kterým se přidává citronová kůra, kakaový prášek, karamel a jemný dotek zázvoru.
Chuť: jemná a nasládlá, s tóny borůvkového džemu, zralé papáji, tamarindu a tureckého medu, s náznaky anýzu a lékořicových sladkostí, perníku a vlašských ořechů.
Závěr: krásně olejový se sladkostí džemu a vrstvami chutí.