Kouřové whisky

Zvýhodněný set kouřových whisky obsahuje skotský Compass Box Peat Monster (0,7 l), skotský Lagavulin 8 Y.O. (0,7 l) a irský Teeling Blackpitts Peated Single Malt (0,7 l). 

Compass Box Peat Monster
Společnost Compass Box založil v roce 2000 John Glaser s přesvědčením, že příliš mnoho výrobců vyrábí a prodává skotskou whisky stále stejným způsobem a to vede k poklesu její popularity. Hledal jinou cestu a založil tak trochu jinou společnost, která je postavena na dávno ztraceném modelu skotské míchané (blended) whisky, ovšem s velmi moderní vizí. V odvětví, které je občas až příliš svázané způsobem „jak se to vždy dělalo“, se Compass Box soustředí zejména na kreativitu a inovaci.

Základním pilířem pro kreativitu je míchání (blending). Kvalitní míchaná skotská whisky, která je vytvořena z vynikajících komponentů, může komplexitou předčit i ty nejlepší skotské single malty. Compass Box dává velký důraz na dřevo, ve kterém whisky zrají, a na pečlivý výběr jednotlivých whisky. Nepoužívá se studená filtrace, aby byla zachována všechna aromata, a nepřidávají se žádná barviva. Kvalitu whisky určuje chuť a charakter, nikoliv její stáří, a proto se stáří na etiketě neuvádí.

Peat Monster whisky s obsahem alkoholu 46 % je určena těm, kdo milují velké, bohaté, rašelinné a nakouřené sladové whisky. Tento blend je kombinací velmi nakouřených whisky z ostrova Islay (Caol Ila, Laphroaig) v několika verzích, které jsou doplněné o menší podíl whisky z Highlands tak, aby bylo dosaženo vyváženého a přístupného monstra, nicméně stále monstra.

V roce 2019 byl blend lehce upraven a obsahuje nyní starší whisky s rafinovanějšími tóny, které finálnímu blendu dodávají větší hloubku a eleganci. V roce 2019 byl na World Whiskies Awards oceněn jako vítěz kategorie whisky bez udání stáří. Sam Ross použil právě tuto whisky jako jednu z bází pro svůj, dnes již legendární koktejl Penicillin.

Vyznačuje se výraznými přímořskými tóny, které snoubí kouřové tóny ohně s medicinálními tóny rašeliny. Několikavrstvý kouř vyvažují tóny sadového ovoce a krémové tóny.

Lagavulin 8 Y.O. 
Whisky Lagavulin 8 Y.O. byla vyrobena k příležitosti 200. výročí založení palírny v roce 1816 a oslavuje lidi a řemeslo, které za touto skvělou značkou stojí. V 80. letech 19. století navštívil palírnu Alfred Barnard a podle záznamů zde ochutnal „mimořádně dobrou“ osmiletou whisky. Jak jinak tedy oslavit výročí jejího založení, než velkou a kouřovou osmiletou whisky.

Má lehké tělo, které je příjemně olejové, a plnou chuť typickou pro Lagavulin, která je ještě výraznější, než by člověk očekával.

Aroma: jemné, s náznaky mléčné čokolády a citronu, které přechází v aromatický, čajový kouř a vysušující mořské aroma a postupně se zintenzivňuje typická suchost.
Chuť: příjemně lehká struktura s mimořádně plným charakterem Lagavulinu, který je překvapivě výrazný: sladký, kouřový a hřejivý. Výraznost kouře se stupňuje spolu se suchostí, tóny vypáleného dřeva a hořké čokolády s mátou a poté tóny slaných pečených bramborových slupek a kouře.
Závěr: čistý, velmi dlouhý a kouřový, s tóny jemného mátového kouře a čokolády a suchým závěrem.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt
Blackpitts se nachází v historické čtvrti Dublinu Liberties, hned za novou palírnou whiskey Teeling. Jako řada dalších oblastí v Liberties má toto místo dlouhou průmyslovou tradici, a hlavně bylo domovem pro ty největší irské sladovny. Je tak příznačné, že nová whiskey Teeling je pojmenována právě po Blackpitts. Jde totiž o vskutku nekonvenční irskou whiskey, vyrobenou ze sladu sušeném na rašelinovém ohni.

Dublinské palírny tradičně využívaly trojitou kotlíkovou destilaci, která dala vzniknout chuťovému profilu, jenž dublinskou whiskey proslavil po celém světě. Nová palírna tuto tradici ctí a všechny whiskey Teeling tak prochází trojitou destilací. Ve Skotsku se rašelinová whisky destiluje dvakrát, výrobní postup Teelingu tak představuje unikátní styl „Islay vs. Irsko“. Úroveň nakouření je relativně vysoké (55 ppm před destilací). Třetí destilace odstraňuje některé typické medicinální tóny, výrazně kouřový profil je však zachován. 

Whiskey zraje v kombinaci sudů po bourbonu (2/3) a sudů po bílém víně Sauternes (1/3). Sudy po bourbonu zvýrazňují tóny kouře a sladu, zatímco sudy po víně dodávají hluboké tóny ovoce. 

Aroma: kouř barbecue, hřebíček, máslové bonbony, pomerančová kůra
Chuť: kouř jabloňového dřeva, med, nové koření, dušené hrušky a grilovaný ananas
Závěr: slaný karamel, dřevo a slaný kouř

Již na první pohled se lahev odlišuje od ostatních verzí whiskey Teeling, a přesto je věrná jejímu stylu. Design je inspirován historickým průmyslem oblasti Blackpitts i moderním přístupem značky Teeling. Nechybí ani charakteristický znak Teelingu, fénix vstávající z popela.

Whiskey je lahvovaná při 46 % bez použití studené filtrace.